Аҷиб аст, ки шумо дар ин рӯзҳо бо меваю сабзавоти тару тоза ва корд чӣ эҷод карда метавонед.
Маҳз ҳамон чизест, ки коркардкунандагони тару тоза ҳангоми вокуниш ба талабот аз ошпазҳо ва хӯрокхӯрон барои истеҳсоли буришҳо ва шаклҳои гуногун, ки таваҷҷӯҳи нави визуалиро барои пӯшидани табақҳо ва буфетҳо эҷод мекунанд, пайдо мекунанд.
Барои намуна, Меваи тару тоза Дар Вернон, Калифорния, ба наздикӣ як қатор нави меваҳои тару тоза, ки барои ошпазҳо ва хӯрокхӯрони касбӣ пешбинӣ шудааст, бароварда шуд. Интихоби нави интихоби Шеф аз он иборат аст, ки чархҳои ситрусӣ, нимҳалқаҳои ананас, найзаҳои манго, киви ва тӯбҳои харбуза.
"Панҷ буридани меваҳои нав аз ҷиҳати шакл ва сабки беназир мебошанд, ки аз буридани мураббаъҳои муқаррарии одатан бо меваҳои тару тоза алоқаманданд", - гуфта мешавад дар изҳороти матбуотии ширкат.
Истеҳсолкунандагони таҷҳизот маъқуланд Уршел таҳияи технологияи нави эҷоди навъҳои гуногуни буришро идома диҳед. Модели CC Slicer-и он ҳама чизро аз андозаҳои гуногуни буриш то пораҳои байзавӣ иҷро мекунад.
Аммо шаклҳои ғайриоддӣ - масалан, картошкаи занбӯруғшакл - асосан дастӣ иҷро карда мешаванд. Дэн Ваче, ноиби президенти идоракунии занҷираи таъминот Ассотсиатсияи Муттаҳидаи Истеҳсоли Тару тоза, гуфт, ки истеҳсолкунандагони бузург маъмулан аз паи таҳияи таҷҳизоти, ки ба ҷои он корро нест, зеро ҳаҷми он одатан кафолат намедиҳад.
"Чаро онҳо ин корро намекунанд, зеро ... одамон бояд ҳаҷми зиёдро анҷом диҳанд, то ин гуна сармоягузорӣ ба таҷҳизоти буриданро пардохт кунанд" гуфт ӯ.
Аммо амалиётҳои наве, ки ҳам коркарди автоматӣ ва ҳам дастӣ мекунанд, барои посух додан ба чунин дархостҳо таъсис дода шудаанд.
"Мо бисёр фармоишҳои махсусро иҷро мекунем" гуфт Вон Форд, яке аз соҳибони Маҳсулоти Форд дар Роли, Каролинаи Шимолӣ, ки маҳсулоти тару тозаро дар доираи Mr Fresh! нишона. «Мо як қоида дорем, ки ҳар кас метавонад пеш аз нисфирӯзӣ занг занад ва рӯзи дигар онро гирад, новобаста аз он ки он чӣ аст.
"Мо бисёр давиданҳои калон намекунем - аксарашон дар як вақт тақрибан аз 10 то XNUMX қуттӣ ҳастанд."
Талабот ба шаклҳои ғайриоддӣ одатан бо ошпазҳо ва хӯрокхӯрон меоянд, ки мехоҳанд барои як чорабинии махсус чизи дигаре кунанд.
"Чизҳо дар тамоюлҳо кор мекунанд ва пас аз чанд вақт, бисёре аз менюҳо ба ҳам монанд мешаванд" гуфт Форд. “Ошпазҳо мехоҳанд, ки ин чизи бузурги оянда дошта бошанд.
"Картошка новобаста аз он ки шумо онро чӣ тавр пухтан, картошка аст ... аммо шумо метавонед онро дар табақ таъсирбахш ё ҷолибтар гардонед."
Аммо ошпазҳо шояд кормандоне надоранд, ки худашон ин корро анҷом диҳанд.
"Онҳо вақт надоранд" гуфт Форд. «Ин вақти зиёдро талаб мекунад ва агар онҳо бояд хӯроки маркази анҷуманро бо 1,000 табақ омода кунанд, ҳама дар як вақт нишастаанд, онҳо меҳнат надоранд.
"Мо метавонем тамдиди қувваи кории онҳо бошем."
Менеҷери охирини утоқи коркарди Форд як ошпази касбӣ буд, ки якчанд маҳсулоти навро ҳоло стандартии Mr. Fresh муаррифӣ кард! феҳрист барои кӯмак ба ошпазҳо дар эҷоди ин омили "вой" тарҳрезӣ шудааст. Яке аз онҳо картошкаи турна буд - буридаи эллиптикии ҳафттарафаи фаронсавӣ.
"Ин хеле меҳнатталаб ва гарон аст" гуфт Форд. "Айни замон, ду фунт тақрибан 28 доллар хоҳад буд."
Аммо ошпазҳо барои гирифтани чизи дигар омодаанд. Ҷаноби Fresh! инчунин картошкаи занбурўѓшаклро пешкаш мекунад.
"Мо метавонем дар як рӯз ҳашт роҳи гуногун картошка кунем" гуфт Форд.
Бо мошинҳое, ки пӯсти харбузаҳоро мекашанд, кормандон метавонанд дар онҳо низ буридани гуногун анҷом диҳанд.
"Баъзан ба ҷои пораҳои муқаррарии нешзанӣ, одамон ним моҳ ё каҷ мехоҳанд" гуфт ӯ.
Форд метавонад зуд баргардонидани фармоишҳоро барои ашёи ғайриоддӣ таъмин кунад, зеро кормандон омӯзонида шудаанд. Вақте ки ба ӯ лозим аст, вай метавонад одамонеро, ки медонанд, ки чӣ гуна буридани маркази дистрибюторҳои Фордсро барои қонеъ кардани талабот ҷалб кунанд.
"Мо ҳама чизро мекунем" гуфт ӯ. "Агар касе барои пардохти он омода бошад, мо ин корро мекунем."
Ва баъзан онҳо не.
"Бисёр вақт одамон фикри хуб доранд, аммо вақте ки шумо онро нархгузорӣ мекунед, баъзан онҳо тасмим мегиранд, ки роҳи дигарро пеш гиранд" гуфт Форд.
Вэнс Ҷексон, ноиби президент ва соҳиби он Сабзавот тару тоза дар Чикаго низ хамин тавр амал мекунад.
"Мо ба ҳама роҳҳои гуногуни буридани ашёи гуногун машғулем" гуфт ӯ.
Баъзе аз онҳо вақтҳои охир буридани қаламфури, картошка ё сабзиро ба секунҷаҳо дар бар мегиранд - ё дар Рӯзи Валентин, қаламфури сурх ба дилҳо. Дар ҳолати охир, коргарони ӯ барои буридани онҳо аз кукиҳо истифода бурданд.
"Мо бисёр сабзавотҳои кандакорӣ - розеткаҳои шалғамча, монанди инҳо кор мекунем" гуфт ӯ. "Онҳо аслан хӯрокҳои паҳлӯӣ барои тарабхонаҳои боҳашамат ё ба табақ ҳамчун ороиш гузошта мешаванд."
Вай мегӯяд, ки ширкат инчунин бо jicama бештар кор мекунад, аз ҷумла шаклҳои ниммоҳа - маъмулан дар фармоиш барои газакҳои мактабӣ.
Дар ин чо хам аксарият дастй ичро карда мешаванд.
"Ҳар вақт, ки шумо ягон намуди махсусро мекунед, шумо бояд онро дастӣ ё бо ягон механизме, ки махсусан барои ин сохта шудааст, иҷро кунед" мегӯяд Ҷексон.
Фризи торнадо
Лу Голато, соҳиби ширкати Ню Ҷерсӣ Фризи торнадо, дар атрофи як шакли махсуси ғайриоддӣ тиҷорат эҷод кардааст. Дар соли 2002, ӯ як ширкатеро дар асоси парма бо теғ оғоз кард ва як буриши мавҷудаи ҷингиларо тағир дод, то картошкаро ба буридаҳои тунук бурида, дар ҳоле ки аслӣ боқӣ мемонад. Як чӯби дароз аз мобайн мегузарад ва картошка вентилятсия мешавад, то қабатҳои инфиродӣ пеш аз он ки ба равғани тафсон дохил шаванд, ҷудо карда мешаванд, то дар давоми 90 сония гарм карда шавад. Мизоҷон аз як қатор лаззатҳо интихоб мекунанд.
"Картошка воқеан ба чӯб мепайвандад, то шумо метавонед он чизеро, ки мехоҳед, бидуни пошидани он кашед" гуфт Голато.
Ширкат ба ташкили ярмаркаҳо ва намоишҳои тиҷоратӣ шурӯъ карда, дар минтақаҳои сайёҳӣ дӯконҳои мавсимиро ба роҳ мондааст. Сарҳади навбатӣ мағозаҳои савдо мебошанд, ки яке ба наздикӣ дар Валенсия, Калифорния кушода шудааст. Ба ғайр аз Калифорния, Tornado Fries дар зимистон дар Аризона ва дар Ню Ҷерсӣ, Ню Йорк ва Юта баъзе тиҷорат мекунад.
Ширкат ба наздикӣ дар шабакаи ғизоӣ муаррифӣ карда шуд "Кушодашуда" силсила, ки тамошобинонро паси парда мебарад, то бубинад, ки чӣ гуна чизҳо сохта шудаанд. Онҳо инчунин аз ҷониби фаро гирифта шудаанд Радиои ҷамъиятии миллӣ.
"Ман гуфта метавонам, ки навоварии он дар он аст, ки он таваҷҷӯҳро ба худ ҷалб мекунад" гуфт Голато. "Ва он гоҳ вақте ки онҳо онҳоро чашиданд, онҳо ба дом афтоданд."