Дар давоми чор соли охир дувоздах корхона ва чор муассисаи илмй оид ба фоидаи саломатии меваю сабзавот тадкикот гузаронданд. Дар доираи лоиҳаи «Арзиши меваю сабзавот» онҳо, аз ҷумла, дарёфтанд, ки хӯрдани меваю сабзавот дар давоми чанд соат ба бадани инсон таъсири мусбӣ мерасонад. Гайр аз ин, усулхои чен кардани таркиби сабзавот кор карда баромада шудаанд ва дар помидору карам чунин моддахо пайдо шудаанд.
Далели он, ки меваю сабзавот барои саломатӣ муфид аст, кайҳо боз маълум аст. Соҳа солҳои зиёд кӯшиш мекунад, ки ин илмро дар фурӯши маҳсулоти худ истифода барад. Гумон меравад, ки агар одамон танҳо ба қадри кофӣ меваю сабзавот бихӯранд, ин хароҷоти нигоҳубини тандурустиро сарфа мекунад. Бо мақсади мустаҳкам намудани симои солими меваю сабзавот, бахш роҳҳои лангар кардани даъвоҳои саломатӣ ба меваю сабзавотро меомӯзад.
Аммо оё паёме, ки меваю сабзавот солим аст, таъсири дилхоҳ медиҳад? Оё одамон зарурати бештар хӯрданро эҳсос мекунанд? Дийкстра шубҳа дорад. Он рафтори истеъмолкунандагонро меомӯзад.
Тафовут дар байни аҳолӣ
Таъсири ин паём маҳдуд аст, мегӯяд Дижкстра. Вай гуфт, ки бештари афроди таҳсилкарда ва афроде, ки даромади бештар доранд, паёмҳои мусбатро қабул мекунанд. Дар дигар популятсияҳо, ба назар чунин мерасад, ки онҳо барои гирифтани вазн душвортаранд.
Ба сифати мисол, Дийкстра тадқиқотеро мисол меорад, ки беш аз ду сол пеш дар байни духтарони наврас дар минтақаҳои камбизоати Амстердам гузаронида шуда буд. "Макдоналдс барои ҳаёти иҷтимоии ман хуб аст" - ин муоширати кӯдак ван Ҳет аст. Дар он гуфта мешавад, ки ин духтарон, ки тақрибан ҳама вазни зиёдатӣ доранд, медонанд, ки меваю сабзавот солим аст, аммо ин ҳақиқатро нодида мегиранд.
"Ман ҳоло зиндагӣ мекунам"
«Хӯрокҳои солимро нахӯред, ки мазза надорад, зеро ман зиндаам» баҳси духтарони гуногун ба тарафдории ғизои носолим аст. "Чӯҷа ҳаёт аст" мегӯяд ӯ. Ва: 'Чаро мо бояд ғизои солимро харем, ки гарон аст ва дар ин минтақа базӯр фурӯхта мешавад? Чӯҷаи чили 1 евро ва салат 4 евро арзиш дорад.'
Таҳқиқот инчунин нишон медиҳад, ки духтарон ҳафтае чанд маротиба аз супермаркет газакҳо ва шириниҳо мехаранд ва ба дӯконҳои зудфуд муроҷиат мекунанд. Сартарошхона ва мурғи бирён маъмуланд. Дар McDonald's, онҳо ҳамеша дар як миз нишастаанд, ки Wi-Fi аз ҳама пурқувват аст ва аз куҷо дидан мумкин аст, ки кӣ ворид мешавад.
Ба гуфтаи Дийкстра, одамон меваю сабзавотро аз он сабаб намехӯранд, ки онҳо онро дӯст намедоранд, онҳо бояд онро бихӯранд, онҳо душвориро дӯст медоранд ва он дастрас нест ё хеле гарон аст. Дотсент мегӯяд, ҷанбаи солим будани меваю сабзавот барои истеъмоли аксари мардум далел нест. Ин Косаи Муқаддас нест, ба он чизи дигар лозим аст. '
Мусоидат ба интихоб
Ба ҳисоби миёна, истеъмолкунандагон дар як рӯз дусад хӯрок мехӯранд, ки 70 фоизи он ҳассос аст. "Ин маънои онро дорад, ки агар шумо хоҳед, ки меваю сабзавоти бештар фурӯшед, шумо инчунин бояд бештари онҳоро пешниҳод кунед" мегӯяд Дижкстра. Содда шудани автоматии интихоби меваю сабза-вот дар магазин, чунон ки дар лоидаи «Гуфтан ба лабораторияи ранг» низ ба зиёд шудани фуруш ёрй мерасонад. Дар рафти ин лоиҳа истеъмолкунандагон бавосита дар мағоза барои харидани меваю сабзавот ташвиқ карда шуданд.
Як пажӯҳишгари амстердам аз ғизои солим дар мактаб ҷонибдорӣ мекунад. Баръакси бисёр кишварҳои дигари Аврупо, Нидерландия инро ҳанӯз намедонад. Амалия нишон медихад, ки аз хамин сабаб бачахо махсусан дар синфхои ибтидой бештар сабзавот ва мева истеъмол мекунанд. Ҳамин тавр, Дийкстра маслиҳат медиҳад: "Ба пешниҳоди издивоҷ аз синни ҷавонӣ шурӯъ кунед."
Нидерландия нақша дорад, ки дар манотиқи осебпазир дар мактабҳо хӯроки ройгон таъмин кунад. Гарчанде ки онҳо дар айни замон таваррум баланд аст, на аз ҷиҳати саломатӣ.
Арзонтар
Бозори меваю сабзавот низ аз таваррум ранҷ мекашад. Ба гуфтаи Дийкстра, арзон шудани нархи меваю сабзавот ва баланд шудани нархи ғизои носолим ба фурӯш таъсири судманд мерасонад. Беқурбшавии ҳозираи ҳаҷми пул каму беш ба дасти меваю сабзавот бозӣ мекунад.
Сатҳи таваррум дар меваҷот соли гузашта 5 дарсад, сабзавот 10 дарсад буд. Аз руи хамаи махсулоти хурокворй ин нишондихандахои пасттарин мебошанд. Масалан, мувофики маълумоти Управленияи Марказии Статистики нарххои равган ва равган 35 фоиз, аммо барои гушт хамагй 14 фоиз.
Мувофиқи тадқиқоте, ки аз ҷониби GroentenFruit Huis фармоиш дода шудааст, паст кардани нархи мева ва сабзавот барои истеъмолкунандагон дар давраи таваррум муҳим аст.
Ба гуфтаи Вилко ван ден Берг, коршиноси бозор дар GroentenFruit Huis, фурӯши меваю сабзавоти органикӣ коҳиш ёфтааст. Ва истеъмолкунандагон эҳтимоли бештар дар супермаркетҳои гуногунро бо нархи арзон харидорӣ мекунанд.
Паст кардани нархи дилхоҳи меваю сабзавот дар пеш аст. Ҳукумат қарор кард, ки андоз аз арзиши иловашударо аз он бекор кунад. Дар айни замон Гаага таҳқиқ мекунад, ки маҳз кадом маҳсулот ба ин таъриф дохил мешаванд. Интизор меравад, ки меъёри сифр ҳадди аққал дар соли 2024 эътибор пайдо кунад.
Меъёри истеъмоли меваю сабзавот, тибқи маълумоти Маркази ғизо дар як шабонарӯз 450 грамм, аз ин 250 грамм сабзавот ва 200 грамм мева аст. Ҳолландҳо ба ҳисоби миёна 300 грамм меваю сабзавот мехӯранд. Аз калонсолони Голландия 16 фоизашон 450 грамм мегиранд. Ин асосан ба гурӯҳи маълумоти олӣ ва одамони дорои даромади баланд дахл дорад. Миқдори миёнаи истеъмол дар Аврупо 350 грамм аст.