Кевин Вестли иқрор мешавад, ки вақте сухан дар бораи рафтан бо маҳсулоти тару тоза барои фурудгоҳи Firewood Cafes ва Firewood Grills дар минтақаи Сан-Франсискои ширкати худ меравад, ӯ аз даст кашид.
Аммо вақте ки ӯ фаҳмид, ки ӯ метавонад риминаи тару тоза, кабудӣ ва меваҳои сифатеро, ки ба маҳсулоте, ки ҳар рӯз коргаронаш мебурданд, муқоиса кунад, ба даст орад, ӯ иваз кард.
Имрӯз, тарабхонаҳои High Flying Foods Firewood дар Фурудгоҳи Байналмилалии Сан-Франсиско ва Фурудгоҳи Байналмилалии Окленд дар наздикии он интиқоли ҳамарӯзаи маҳсулоти тару тозаро тавассути маҳсулоти Pacific Produce дар Сан-Франсискои Ҷанубӣ қабул мекунанд. Тарабхонаҳо дар як рӯз якчанд ҳазор хӯрок пешкаш мекунанд ва ширкат омода аст, ки рушд кунад.
Ширкат дар берун аз фурудгоҳи Сан-Франсиско комиссариат дорад, то ба тарабхонаҳои худ дар он ҷо хидмат расонад, ки чаҳор Grills Firewood ва қаҳвахонаҳо ва ҳашт қаҳва ва чойи Peet's-ро дар бар мегирад. Комиссари инчунин дар фурудгоҳи Окленд қаҳвахонаи Firewood хизмат мекунад. Илова бар ин, онҳо дар шимоли Калифорния ва Глендейл шаш тарабхона фаъолият мекунанд.
Ширкат инчунин дар Сан Диего ду тарабхонаи муваққатӣ фаъолият мекунад, ки ҳашт тарабхона дар фурудгоҳи он ҷо бо шарикони маъруфи бренд дар атрофи минтақаи Сан Диего сохта мешаванд. Комиссари тарафи сеюм ба ҷойҳои кӯтоҳмуддат хидмат мерасонад ва барои хидматрасонии ошхонаҳои нав васеъ хоҳад шуд.
"Фурудгоҳҳо, вақте ки онҳо дархостҳои худро барои пешниҳодҳо иҷро мекунанд, мандат медиҳанд, ки барои ошхонаи шумо танҳо як майдони муайяни мураббаъ иҷозат дода мешавад ва дар аксари фурудгоҳҳо ин 15 фоизро ташкил медиҳад" гуфт ӯ. «Фарз мекунем, ки шумо тарабхонаи 1,000 метри мураббаъ доред, ки дар фурудгоҳ калон ҳисобида мешавад. Он ба шумо як утоқи 10 ба 15 барои омода кардан ва нигоҳдорӣ мегузорад.
«Аз ин рӯ, мо он чизеро мехарем, ки мо пешакӣ бурида метавонем, ба шарте ки сифат якхела бошад. Ин бешубҳа коре аст, ки операторони фурудгоҳ бояд анҷом диҳанд.”
Ин маънои онро дорад, ки харидани салатҳои қаблан омехтаи кӯдакон ё кабудии соҳилӣ, зеро ширкат ба онҳо ишора мекунад. Тарабхонаҳо салатҳои зиёди қайсариро мефурӯшанд ва ҳоло ромени қаблан буридашуда мехаранд.
"Аз нуқтаи назари фазо, ба ҷои овардани як ҳолати ромен, ки ба мо барои буридан ва шустан ва сипас холӣ кардан лозим аст, аслан мо метавонем онро ворид кунем ва он аллакай бурида, шуста ва холӣ карда шудааст" гуфт Вестли. "Ин як сарфаи бузурги фазо барои ҳамон сифат аст."
Тарабхонаҳо пиёлаҳои мевагӣ месозанд, ки онҳо аз харбузаи тару тоза, ангур ва Клубничка дар мавсим ҷамъоварӣ мекунанд ва дар як рӯз тақрибан ҳашт сатил 5 галлонро мегузаранд.
"Ин бештар аз он буд, ки кушодафикр будан барои кӯшиш кардан ва дидан ба он, ки маҳсулот дар бозор чӣ гуна аст" гуфт Вестли. "Дар маҳсулоти қаблан буридашуда, мо дарёфтем, ки саноат то дараҷае расидааст, ки сифат он қадар хуб аст, ки мо худамон бурида метавонем."
Сара Гарсиа, президент ва шарики Ҷеннифер Смит аз ширкати Pacific Produce, гуфт, ки вай ва кормандони вай бо баъзе коркардкунандагони тару тоза ҳамкории зич доштанд, то ба моделе биёянд, ки дар High Flying Foods кор мекард. Дар паҳлӯи мева, онҳо якчанд омехтаҳои гуногунро санҷиданд, то он даме, ки онҳо ба ҳамон омехтае, ки ширкат имрӯз истифода мебарад, қарор гиранд.
Ширкати вай инчунин ба таҳвили ҳафтрӯза рафт, то хоҳиши High Flying Foods-ро барои гирифтани маҳсулоти тару тоза ҳар рӯз иҷро кунад.
High Flying Foods фурӯшро пайгирӣ мекунад ва метавонад дақиқ пешгӯӣ кунад, ки тарабхонаҳои он ҳар рӯз ба чӣ ниёз доранд. Ин имкон медиҳад, ки ҳар рӯз фармоиш доданро барои таҳвили рӯзи дигар осон кунад.
"Мева шабона бурида мешавад, соати 4-и саҳар ба мо расонида мешавад, дар рафҳои мо соати 4:30 аст ва мо ҳама чизеро, ки дар соати 10 бегоҳ мепӯшем, мепартоем" гуфт Вестли. “Мо мӯҳлати нигоҳдории 24 соат дорем, зеро мо мехоҳем, ки он ба таври аҷиб тару тоза бошад.
"Ва он аст."
Гарсиа гуфт, ки ин талаб мекунад, ки манбаъҳои коркарди ӯ чандир ва боэътимод бошанд. Аз ин рӯ, Legacy Foods дар Сан-Франсиско як таъминкунандаи асосии маҳсулоти тару тоза барои хӯрокҳои баландпарвоз буд.
"Онҳо омодаанд, ки онро ҳар рӯз тару тоза кунанд" гуфт ӯ. «Онҳо омода буданд, ки ба мо иҷозат диҳанд, ки меваро ба мо диҳанд, агар ба мо он чизе, ки онҳо гирифта буданд, маъқул нашаванд. Ва онҳо низ омода буданд, ки онро тавре бастабандӣ кунанд, ки мо ҳатто мӯҳрро намешиканем».
Мева дар ваннаҳои пластикӣ ва мӯҳрдор меояд, ки бевосита ба фармоишгар дода мешавад.
"Баъд ваннаҳои пластикӣ дубора коркард ва дубора истифода мешаванд" гуфт Гарсиа. "Муҳим он аст, ки он маззаро нигоҳ медорад. Ҳеҷ чиз ба он ҷо ворид намешавад, танҳо меваи тару тоза ва омили бехатарӣ низ вуҷуд дорад. ”
Гарсия ва Смит чор сол пеш маҳсулоти Pacific Produce-ро хариданд. Аз они онҳо ягона дистрибютори занона мебошад, ки дар ду минтақаи Сан-Франсиско терминалҳои истеҳсолӣ доранд. Ғайр аз маҳсулот, онҳо маҳсулоти ширӣ, чормағзҳо, ҳанутҳо ва дигар ашёро ҳангоми дархости муштариён коркард мекунанд. Онҳо инчунин дар бораи он, ки маҳсулоти худро аз куҷо ба даст меоранд ва барномаи мустақими хоҷагӣ доранд.
Вақте ки ӯ ва Смит ба ӯҳда гирифтанд, ширкат як тиҷорати наверо анҷом медод, аммо ин як чароғест, ки ба гуфтаи Гарсиа идома дорад.
Вай гуфт: "Ин аз чанд чиз аст". «Пеш аз ҳама, омили қулай барои муштарӣ - ин як чизи бузург аст. Ва чизи дигар ин аст, ки дар ҷойҳои тару тоза, онҳо омӯзонида шудаанд, онҳо метавонанд ин корро ба сатҳи хеле баланд иҷро кунанд, то шумо бигӯед: "Ман ин пиёзҳои сурхро мехоҳам ва ман чорьяк дюйм мехоҳам. ним дюйм» ва онхо барои ин кор тачхизот доранд».
Вестли гуфт, ки рафтан ба маҳсулоти тару тоза эҳтимолан боиси кам шудани меҳнати корӣ шудааст. Аммо ба ҷои бонкдории пасандозҳо, ширкат тавонист онро барои васеъ кардани менюи тару тоза истифода барад.
"Одамон солимтар хӯрок мехӯранд ва фурудгоҳҳо моро истиқбол гирифтанд, зеро рости гап, мо ҳеҷ гуна хӯроки яхкардашударо истифода намебарем" гуфт Вестли. «Мо усули ферма ба даст оварда истодаем.
"Дар ниҳоят, муштариён имрӯз сифатро дар фурудгоҳҳо меҷӯянд ва қисми зиёди сифат тароват аст."