Решаҳои оилаи Тедеско шояд дар кишоварзӣ бошанд, аммо онҳо ҳамчун коркардкунандагони маҳсулоти тару тоза ва маҳсулоти марбут ба он мешукуфанд.
Дар соли 2008, оила Missa Bay, ширкати воқеъ дар Шведесборо, NJ-ро, ки онҳо бо шарикаш харида ва сохта буданд, бо роҳи парвариши бозори афзояндаи чакана ва тарабхонаи зуд хидматрасонӣ (QSR) барои салатҳои бастабандишуда ва меваҳои тару тоза, дар якҷоягӣ бо маҳсулоти газакҳои тару тоза барои азимҷуссаҳои ғизои зуд, аз ҷумла McDonald's.
Аммо онхо на танхо калидхоро тоб дода, ба мохидорй рафтанд. Барои як нафар, онҳо деҳқон боқӣ монда, дар тақрибан нисфи 1,000 акр дар хоҷагиҳои офтобии худ дар Розенхайн, Ню Йорк зуккини, сабзӣ, соя ва ҷуворимакка парвариш мекунанд.
Ва онҳо ба харид рафтанд Гурӯҳи Safeway, як ширкати яхкардашуда, нигоҳдорӣ, логистика ва нақлиёт дар 40 акр дар паҳлӯи хати фаъоли роҳи оҳан дар Винленд, Ню Ҷейс, дар наздикии ферма ва хонаҳои онҳо. Барои таъмири он ду сол сарф карда, онҳо каме камтар аз нисфи 70,000 метри мураббаъро такмил доданд, ки онҳо интизоранд, ки дар ниҳоят барои истеҳсол истифода хоҳанд шуд.
Дар 2011, аввал Хӯрокҳои Safeway аз рун махсулот баровардани махсулот cap шуд. Имрӯз, онҳо боз ба пуррагӣ майл мекунанд ва маҳсулоти навро бо таваҷҷӯҳ ба бахши мағозаи роҳат - ва субҳона таҳия мекунанд.
Аз тару тоза то тару тоза
Падарони Сал ва Анна Тедеско пас аз муҳоҷират аз Сицилия дар Розенхайн фермер шуданд. Ҳам Сал ва ҳам Анна дар назди фермаҳо кор карда ба воя расидаанд ва Сал гуфт, ки деҳқонӣ ҳаваси ӯ боқӣ мемонад.
«Бачаи фермаро аз ферма гирифтан мумкин, аммо фермаро аз ферма гирифта наметавон» гуфт Сал. "Ин чизест, ки ман дар ҳақиқат дӯст медорам
ва дар тӯли касби худ ҳамчун протсессор хӯрокворӣ, ман вақти зиёдро барои харидани амвол сарф кардам, то дар ин синну соли бозӣам ба хоҷагидорӣ идома диҳам."
Писарони Сал ва Анна, Франк ва Сэм низ дар ҷавонӣ деҳқониро ёд гирифтанд. Вақте ки оила дар солҳои 1970-ум ба коркарди ғизо машғул шуд, писарон низ ин тиҷоратро омӯхтанд.
"Мо имконият доштем, ки протсессори шӯрбои Прогрессо ва Кэмпбелл бошем" гуфт Сал. «Мо барои он одамон кишткунанда будем; моро нагз медонистанд.
"Кишоварзӣ он ҷое буд, ки мо аз он пайдо шудем ва коркард он чизест, ки мо чӣ гуна шуданро омӯхтем."
Онҳо тиҷоратро Sunnyside Vegetables номиданд, ки дар миёнаҳои солҳои 1980 ба салатҳои тару тоза табдил ёфтанд. Соли 1991, Сал Sunnyside Vegetables-ро фурӯхт ва оила як ширкати навро бо номи Cherry Hot Shots дар Винланд таъсис дод. Дар он ҷо онҳо як деликатеси итолиёвӣ истеҳсол карданд, ки аз қаламфури гелоси пуршуда бо проссиутто ва проволони маринованишуда иборат аст.
Ҳамзамон, Сал ба салатҳои бастабандишуда, ки баъдан оила барои занҷири мағозаҳои роҳатии Wawa истеҳсол мекард, машғул шуданро сар кард. Ин ба ташаккули C&A Fresh Cuts оварда расонд, ки роҳро барои Мисса Бэй боз кард ва он чизе, ки дар бозори маҳсулоти тару тоза ба як таркиш табдил ёфт.
"Мо меваҳо, салатҳо ва хӯрокҳои яхкардашуда тайёр мекардем" гуфт Франк Тедеско, ҳоло президенти Safeway Foods. “Мо меваҳои тару тоза ва табақчаҳои меваро барои Костко мо ба кор кардани помидорҳои бурида барои Макдоналдс, ва инчунин барои онҳо барои менюи доллари fajita худ омехтаи яхкардашуда кард.
"Пас, мо ба Apple Dippers дохил шудем - ин яке аз корҳое буд, ки мо бо McDonald's пешрав будем. Он гоҳ падари ман имкон дошт, ки йогурти чормағзи мевадорро бо Макдоналдс таҳия кунад, ки ҳоло ҳам дар Макдоналдс дорад.”
Оғози тару тоза
Ҳоло бо Safeway, гуфт Фрэнк Тедеско, оила тавонист аз он чизе, ки кор мекард ва он чизе, ки қаблан набуд, биомӯзад, дар ҳоле ки дарк кардани он чизе, ки онҳо эҳсос мекунанд, дар бахши бароҳатӣ ҷойгоҳи бузург аст.
"Пештар мо амалиётро механиконида будем, ки дар он ҷо мо ба сифати маҳсулот диққат медодем, на он қадар механиконидани он, ки ба сифат халал мерасонад," гуфт Франк. «Мо каме бештар буридани дастӣ кор карда истодаем, ки дар он ҷо истеъмолкунанда маҳсулоти беҳтаринро ба даст меорад.
“Дар он ҷо технологияи хуб вуҷуд дорад, аммо ман фикр мекунам, ки дар категорияи меваҳо ҳеҷ чиз ба корд ва даст баробар нест. Мо ҷамъоварӣ дар ҳосилнокӣ ва пикапро дар охири маҳсулоти мӯҳлати нигоҳдории худ дидем. ”
Safeway ба бахши роҳат тамаркуз мекунад, зеро дар он ҷо онҳо потенсиали бештари рушдро мебинанд. Онҳо тақрибан 80 дарсадро зери тамғаи муштариён истеҳсол мекунанд ва боқимондаашро зери тамғаи худашон иҷро мекунанд.
"Баъзе бозигарони навтаре, ки ба бозӣ ворид мешаванд, дорухонаҳои шумо ҳастанд - CVS, Walgreens, Rite Aid" гуфт Сэм Тедеско, ноиби президенти Safeway. "Дӯконҳои хӯрокворӣ чанд ашёро бигиранд - шояд хӯришҳои якхелаи тағйирёфта, баъзе пиёлаҳои йогурт ва салатҳои паҳлӯӣ, аммо онҳо тамоми гамутро харидорӣ нахоҳанд кард.
"Дар ҳоле, ки бароҳатӣ (бахш) ... онҳо тамоми барномаро ҳамчун пешниҳоди ғизои тару тоза мегиранд. Ва барои QSR, аксар вақт, гарчанде ки онҳо як ашёро мегиранд, онҳо як ашёро бисёр мехаранд."
Бо мақсади афзоиш додани рӯйхати худ, ширкат аллакай зиёда аз 200 SKU барои салатҳо ва маҳсулоти газакҳои худ таҳия кардааст. Анна ҳамчунон ки дар гузашта буд, ба дорухатҳо ва комбинатсияҳое, ки ба омехта дохил мешаванд, таъсир мерасонад.
Ва як соҳаи нави диққати субҳона аст. Тедескоҳо махсусан аз консепсияи косаи наҳорӣ, ки пас аз изи салатҳои ширкат, дорои бахшҳое ҳастанд, ки дар ин ҳолат ғалладона, меваҳои тару тоза ва як қуттии ширро ҷойгир мекунанд, ҳаяҷоноваранд.
Бо солҳои тӯлонӣ дар тиҷорат, оила ҳамеша ба таҷдиди таҷҳизоти зиёди таҷҳизоти худ такя мекард ва то ҳол ин корро мекунад.
"Ин ба мо имкон медиҳад, ки технологияи худро дар хона нигоҳ дорем" гуфт Франк.
Амният инчунин дар ҳама сатҳҳои созмон таваҷҷӯҳи зиёд дорад.
"Бизнес дар 40 соли охир хеле рушд кардааст" гуфт Сал. "Аз вақте ки ман оғоз кардам, то имрӯз, таваҷҷӯҳ ба ҷараён ва сифат ва бехатарии маҳсулот хеле тағйир ёфт, ки дар он ҷо 35-40 сол пеш, бештар дар бораи буридани маҳсулот ва зинда мондани он буд."
Иншоотҳои нав, аз ҷумла сардхона ва парки даҳҳо мошини боркаш ва ду маротиба зиёдтар прицепҳои яхдон ба ширкат чандирӣ медиҳанд, ки онро ба даст оранд.
маҳсулотро ҳарчи зудтар ба мизоҷон расонед. Онҳо ҳама чизро дар шарқи Миссисипи - тақрибан дар масофаи 12 соат ё камтар аз он - барои интиқол қобили қабул мешуморанд.
Ва хати поён?
"Дар ҳақиқат барои мо имкони забт кардани ин бозор вуҷуд дорад" гуфт Франк. "Мо дар ҷои лозима дар вақти лозима ҳастем."