Аввалин ғизои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта (GM), ки то ба таври тиҷоратӣ ба мардум дастрас карда шуд, помидор буд, ки дар ИМА соли 1994 ихтироъ шудааст. Аз он вақт инҷониб як қатор хӯрокҳои гуногуни аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта, аз ҷумла ҷуворимакка, пахта, картошка ва ананаси гулобӣ офарида шудаанд.
Гарчанде ки хӯрокҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта то ҳол каме рэп бад мегиранд, дар асл сабабҳои зиёде мавҷуданд, ки чаро тағир додани генетикаи организм метавонад арзишманд бошад. Масалан, бисёр зотҳои ғизои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта онҳоро сохтаанд ба беморӣ бештар тобовар аст.
Инчунин мумкин аст, ки хӯрокҳоро тағир диҳед онхоро сергизо гардонанд. Масалан, биринҷи тиллоиро гирем. Ин ғалла барои он сохта шудааст, ки сатҳи баланди витамини А дошта бошад камбудиҳои ин ғизоро бартараф кунед дар мамлакатхои камбизоат.
Аммо сарфи назар аз ҳама пешрафтҳо дар ғизоҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта аз соли 1994, чанд маҳсулот воқеан онро ба бозор баровардаанд. Надонистани доимии ҷомеа дар бораи маҳсулоти GM дар баробари худдории сиёсатмадорони ҳукумат дар баъзе кишварҳо ба пешрафти ғизоҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфта аз лаборатория ба бозор монеъ шуд. Ин аст, ки чаро тасдиқи танзим помидорҳои арғувон дар ИМА моҳи сентябр хеле шавқовар аст.
Сохтани помидор арғувон
Дар давоми 14 соли охир, Кэти Мартин ва Евгенио Бутелли аз Маркази Ҷон Иннес дар Норфолк, Англия ва дастаи онҳо дар таҳияи помидори бунафш кор мекунанд. Ҳадафи онҳо муҳандисии помидоре буд, ки дорои сатҳи баланди антоцианинҳо буд, ки мумкин аст дар баробари помидорҳои бетағйир барои омӯзиши манфиатҳои антоцианинҳо истифода шавад. Даста барои тағир додани помидор интихоб кард, зеро меваҳо болаззат ва васеъ истеъмол мешаванд.
Антоцианинҳо табиатан дар бисёр меваҳо ва сабзавотҳое пайдо мешаванд, ки гӯшти сурх, арғувон ё кабуд ё пӯст доранд, ба монанди кабуд, Клубничка, боимҷон ва карами сурх. Барои истехсоли помидори бунафш коллектив генҳои воридшуда аз snapdragons ба ДНК-и помидор.
Натиҷаи ниҳоии ин таҷрибаҳо меваи беназир буд - на танҳо аз сабаби ранги он. Онҳо инчунин дар коркарди помидорҳои муҳандисӣ муваффақ шуданд, ки дорои миқдори баланди антоцианинҳо - бо миқдори дар кабуд мавҷудбуда, ки барои як қатор сабабҳо муфид аст.
Сатҳи баландтари антоцианинҳо дар помидорҳои арғувон воқеан кор мекунанд мухлати нигохдории онхоро ду баробар зиёд кунанд нисбат ба помидори сурх. Сабаб дар он аст, ки антоцианинҳо ба таъхири пухта расидани аз ҳад зиёд ва кам кардани ҳассосияти мева ба ҳамлаи занбӯруғҳо пас аз ҳосил кӯмак мекунанд.
Манфиати дигар сатҳи баланди антоцианинҳо дар он аст, ки онҳо гардолудкунандагон ва ҳайвонотро барои пароканда кардани тухмҳо ҷалб мекунанд, ки муваффақияти репродуктивии растаниҳо ва ҳосили онҳоро зиёд мекунад. Антоцианинҳо инчунин растаниҳоро аз он муҳофизат мекунанд Зарари ултрабунафш ва онҳоро аз микроорганизмҳо муҳофизат мекунанд, ки зинда мондани онҳоро ба ҳадди аксар мерасонад.
Антоцианинҳо инчунин метавонанд барои саломатии шумо муфид бошанд. Тадқиқотҳо дар бораи дигар хӯрокҳои дорои онҳо онҳоро бо паст кардани илтиҳоб, паст кардани хатари диабети навъи 2 ва саратон. Онҳо инчунин метавонанд майнаро муҳофизат мекунад ба мукобили касалихо, аз кабили деменция.
Дар ҳоле, ки таҳқиқот дар бораи манфиатҳои помидорҳои бунафш, махсусан барои одамон ҳанӯз идома доранд, як тадқиқоте, ки мушҳоро бо ғизои ба саратон майлдошта бо помидорҳои бунафш илова кардааст, нишон дод, ки онҳо воқеан 30 фоиз зиёд умр диданд нисбат ба мушхое, ки помидори сурх дода шудаанд.
Ояндаи GM
Дар чанд соли охир дар соҳаи хӯрокҳои GM як қатор пешрафтҳои ҷолиб ба амал омаданд, аз ҷумла аввалин помидорҳои GABA бо геномӣ таҳриршуда дар Ҷопон ва помидор бо витамини D бой дар Британияи Кабир. Ҳарду бо истифода аз он таҳия карда шуданд Технологияи таҳрири геномҳои CRISPR.
Тағйирёбии генетикӣ метавонад манфиатҳои зиёд пешкаш кунад. Он на танҳо метавонад ба мо дар ҳалли мушкилоти тағирёбии иқлим тавассути рушд кӯмак кунад зироатхои тобовартар, растаниҳои зотӣ бо сатҳи баланди муайян витаминҳо ва минералҳо метавонад ба мо имкон диҳад, ки саломатиро беҳтар кунем ва бори бисёр бемориҳои маъмулро коҳиш диҳем. Ва зироатҳои GM метавонад ба мо кӯмак кунад, ки ҳама, новобаста аз он ки дар куҷо зиндагӣ мекунанд, дастрасии баландсифат дошта бошанд маҳсулоти тару тоза ин барои онҳо ва муҳити зист хуб аст.
Хӯрокҳои GM низ ҳастанд сахт танзим карда мешавад дар бисёр кишварҳо, ки ин маънои онро дорад, ки ҳама гуна маҳсулоте, ки ҳастанд барои истеъмол тасдик карда шудааст барои саломатии одамон, наботот ва хайвонот бехатар мебошанд.
Мушкилоти бузургтарин ин аст, ки ҳукуматҳои бештар дар саросари ҷаҳон ин ғизоҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағирёфтаро барои фурӯш тасдиқ кунанд. Гарчанде ки Британияи Кабир аз дигар кишварҳо пеш аст ба тартиб андохтани зироатхои гено-ратй, ҳоло маълум нест, ки помидор дар он ҷо ба фурӯш бароварда мешавад ё на. Аммо интизор меравад, ки помидорҳои арғувонӣ дар ИМА ба фурӯш бароварда шаванд то соли 2023.