Мо ҳама хуб медонем, ки сабзавот иловаи зарурии солим ба парҳези ҳаррӯзаи мост. Дар баробари ин на хама аз онхо ба микдори кифоя истифода мебаранд. Гузашта аз ин, ҳатто онҳое, ки пайваста хӯрокҳои гуногуни сабзавот мехӯранд, метавонанд аз манфиатҳои онҳо қариб пурра маҳрум шаванд. Чаро ин рӯй медиҳад ва чӣ гуна онро пешгирӣ кардан мумкин аст?
Муолиҷаи гармӣ боиси пурра ё қисман аз даст додани витаминҳо, минералҳо ва антиоксидантҳо дар бисёр маҳсулот мегардад. Пас аз омӯхтани ин масъала, мо панҷ сабзавоти маъмулро муайян кардем, ки моддаҳои ғизоии онҳо бо пухтан, пухтан, пухтан ё нонпазӣ хеле суст таҳаммул карда мешаванд. Пас, дар хотир доред ва беҳтараш онро нависед.
Брокколӣ
Дар бораи фоидаи ин карам ривоятхо кардан мумкин аст. Як қатор тадқиқотҳо нишон доданд, ки моддаҳои дар таркиби брокколи мавҷудбуда метавонанд намудҳои гуногуни саратон, аз ҷумла саратони сина ва пӯстро пешгирӣ кунанд. Онҳо саломатии чашмҳо, устухонҳо, системаи ҳозима ва рагҳои хунро беҳтар мекунанд. Инчунин, яке аз тадқиқотҳо собит кардааст, ки миқдори зиёди пайвастагиҳои органикии зидди саратони сулфорафан дар брокколи, гулкарам ва дигар гиёҳҳои салчӣ метавонад иваз кардани баъзе доруҳои барои бемориҳои рӯҳӣ таъиншударо иваз кунад.
Аммо, вақте ки мо брокколи пухтан ё бирён мекунем, фоидаҳое, ки бадани мо гирифта метавонад, 30% кам мешавад. Илова бар ин, коркарди гармӣ боиси талафоти назарраси витамини С мегардад. Оё шумо наметавонед худро ба хӯрдани брокколи хом оғоз кунед? Пас шумо бояд донед, ки аз рӯи натиҷаҳои тадқиқоти дигаре, ки соли 2008 гузаронида шуд, маълум шуд, ки буғ кардан ба шумо имкон медиҳад, ки аксари хосиятҳои фоиданоки дар брокколи мавҷудбударо нигоҳ доред.
Қаламфури булғорӣ
Кӣ қаламфури пуршударо дӯст надорад? Ин таом ба аксари мо аз овони кӯдакӣ шинос аст, аммо мо бояд ба шумо хабар диҳем, ки қаламфури булғорӣ беҳтарин тару тоза ва хом хӯрда мешавад. Яке аз бартариҳои асосии ин сабзавот миқдори зиёди витамини С аст, дар ҳоле ки бирён кардан, пухтан ё пухтан метавонад ин ва дигар витаминҳои муфидро нобуд созад ва ба ин васила миқдори фоида аз хӯрдани қаламфурро ба таври қобили мулоҳиза кам кунад.
Сир
Мардум бисёр мешунаванд, ки дар як рӯз як дона дона хӯрдан ҳар гуна бемориҳоро пешгирӣ мекунад. Дар ҳақиқат, сирпиёз як антибиотики табиӣ ҳисобида мешавад, зеро он дорои хосиятҳои зиддибактериалӣ, зидди вирусӣ ва зидди fungal мебошад. Илова бар ин, ба шарофати компоненти фаъол аллицин, сирпиёз қодир аст фишори хун, сатҳи холестиринро паст кунад ва инчунин агенти зидди тумор ва антикоагулянт ҳисобида мешавад. Албатта, барои нигоҳ доштани хосиятҳои муфиди дар боло зикршуда, беҳтар аст, ки сирпиёзро ҳангоми тайёр кардани табақ ба итмом расонед.
Пиёз
Пиёз манбаи аълои витамини С, пайвастагиҳои сулфур, флавоноидҳо ва фитохимиявӣ мебошад, ки дар мубориза бар зидди саратон ҳатмӣ мебошанд. Аммо ҷисми мо онҳоро танҳо дар сурати хом хӯрдани пиёз қабул мекунад. Тадқиқот дар соли 2012 нишон дод, ки дигар хосиятҳои судманди пиёз, ки метавонанд аз бемориҳои дилу рагҳо пешгирӣ кунанд, пас аз ним соати табобати гармӣ комилан аз байн мераванд. Илова бар ин, ба монанди лаблабу ва сабзӣ, пухтани пиёз индекси гликемикии онро афзоиш медиҳад, ки пас аз он ҷаҳиши шадиди қанди хунро ба вуҷуд меорад.
Лаблабу
Бартарии бузурги лаблабу дар муқоиса бо дигар маҳсулот дар он аст, ки он ягона манбаи беталанҳо - фитохимиявӣ мебошад, ки ранги пур бунафш мекунанд ва таъсири пурқуввати антиоксидант доранд. Илова бар ин, лаблабу аз калсий, калий, магний, руҳ, мис ва дигар маъданҳои фоиданок бой аст. Дар таркиби он оҳан низ мавҷуд аст, ки аз ҷониби бадан хуб ҷаббида мешавад, аз ин рӯ лаблабу барои камхунӣ муфид аст ва барои ғизои гиёҳхорон ва гиёҳхорон ҳатмист.
Лаблабу инчунин холин, витамини В дорад, ки ҷигарро мустаҳкам мекунад ва чарбуҳоро об мекунад. Лаблабуи хомро ба салатҳо ё smoothies солим илова кардан мумкин аст. Тадқиқоти Бритониё дар соли 2015 нишон дод, ки истеъмоли ҳамарӯзаи шарбати лаблабуи тоза фишурдашуда фишори хунро дар одамони гирифтори гипертония ба таври қобили мулоҳиза коҳиш медиҳад.
Манбаъ: https://inosmi.ru