Crunch Pak ва Birko ду ширкати комилан алоҳида мебошанд, аммо ҳарду возеҳ мекунанд, ки онҳо шарикӣ доранд, ки нисбат ба муштарии фурӯшанда амиқтаранд.
Ширкати Cashmere, Wash. Crunch Pak себҳои органикӣ ва анъанавии буридашударо барои паҳн кардан дар саросари кишвар ва дар Канада истеҳсол мекунад. Дар Колорадо воқеъ буда, Бирко провайдери таҷҳизоти зиддимикробӣ ва химияи санитарӣ мебошад.
Ин ду ширкат дар намоишгоҳи тиҷоратии United Fresh дар Лас Вегас дар соли 2009 пайваст буданд, гуфт директори Бирко Корпоратсияи рушди тиҷорати нав Дана Ҷонсон.
"Кранч Пак мехост бубинад, ки оё онҳо барномаи HACCP (Таҳлили хатар ва нуқтаҳои назорати интиқодӣ)-ро такмил дода наметавонанд ва амнияти озуқавории худро беҳтар карда наметавонанд" гуфт Ҷонсон. “Мо ба онҳо занг заданро сар кардем. Ин барои ҳардуи мо хеле мувофиқ буд."
Ва он ҳамкорие буд, ки танҳо афзоиш ёфтааст.
"Дар гузашта шумо телефонро мебардоред ва маводи кимиёвии худро фармоиш медиҳед: "Ба ман кимиёвии ABCD лозим аст, нархаш чанд аст ва шумо кай расонида метавонед?'" гуфт Озгур Коч, директори тадқиқот ва бехатарии озуқаворӣ/кафолати сифат дар Вашингтони Crunch Pak нихол.
Бо Бирко ин тавр нест. Якум, Кранч Пак бо химик ва микробиологи калони Бирко Элис М. Оуэнс, доктори илмҳои филологӣ ҳамкорӣ мекунад.
"Вай ҳадди аққал се маротиба дар сайти мо буд ва ба диаграммаҳои ҷараёни мо ва инчунин фаъолиятҳои санитарии мо назар кард" гуфт Кок.
Тони Фрейтаг, ноиби президенти калони Crunch Pak оид ба фурӯш ва маркетинг илова кард, ки Бирко "воқеан ба он кабӯтар буд".
"Онҳо барои фаҳмидан вақт ҷудо карданд, зеро ... бисёре аз масъалаҳо ба натиҷа намерасанд" гуфт Фрейтаг. «Ягон хел онро бо мошини борбардор, бо ботин интиқол додан мумкин аст. Инҳо масъалаҳои васеъ мебошанд.
«Касе, ки ворид мешавад ва мефаҳмад, ки мо чӣ кор мекунем, чӣ тавр мо онро иҷро мекунем, чӣ гуна маҳсулот ҳаракат мекунад - онҳо фаҳмиши беҳтаре хоҳанд дошт. Агар онҳо дар ин ҷо бо мо вақт нагузаронанд, онҳо намедонанд."
Омӯзиш аз гӯшт
Дар тӯли 60 сол дар тиҷорат, решаҳои Бирко ва таҷрибаи зиёди он дар равандҳои санитарии коркарди хӯрокворӣ ва маҳсулот аз хидматрасонии саноати гӯшт ба вуҷуд омадаанд. Аммо вақте ки маҳсулоти тару тоза ҳамчун бозори афзоянда аз салатҳои халтаҳо оғоз ёфт, ширкат имконият дид.
"Намоиши аввалини ман PMA, ман фикр мекунам, дар 2005 буд" гуфт Ҷонсон. "Мо аввал рафтан ба намоишҳои PMA оғоз кардем, баъд бо коре, ки мо мекунем ва намуди маҳсулоте, ки мо пешниҳод мекунем, мо ба намоишҳои United Fresh шурӯъ кардем, зеро онҳо бештар ба маҳсулоти тару тоза тамаркуз мекунанд.
"Ва ин воқеан аз нуқтаи назари тозакунӣ ва безараргардонӣ, HACCP, ҳама чизи мо баланд аст."
Микробиологи Бирко Оуэнс гуфт, ки таҷрибаи ширкат дар истеҳсоли гӯшт онро барои таҳияи барномаҳо барои муштариён ба мисли Crunch Pak дар ҷои аввал мегузорад.
"Гарчанде ки себҳои буридашуда ва раванди буридани себ аз равандҳои истеҳсоли гӯшти сурх хеле фарқ мекунанд, дар робита ба хатарҳои амнияти ғизоӣ ва усулҳое, ки барои бартараф кардани ин хатарҳо истифода мешаванд, умумияти муайян вуҷуд дорад" гуфт Оуэнс тавассути почтаи электронӣ. "Масалан, патогенҳои нигаронкунанда, листерия, салмонелла ва E. coli барои маҳсулот ва гӯшт яксонанд ва равандҳои тоза ва беҳдоштии ба ин монанд калиди мубориза бо ин патогенҳо дар ҳарду соҳа мебошанд."
Он вақт ин масъалаи аз нав ихтироъ кардани чарх набуд, балки омӯзиши равандҳо ва эҳтиёҷоти нав ва татбиқи он чизе буд, ки Бирко барои буридани маҳсулот медонист.
"Дар ин ҷо гуфта мешавад, ки агар шумо як ниҳолро тоза карда тавонед, шумо ҳама чизро тоза карда метавонед" гуфт Ҷонсон. "Ва дар ин як ҳақиқат вуҷуд дорад."
Дарвоқеъ, маҳз ҳамон таҷриба дар коркарди гӯшт Кранч Пакро ба худ ҷалб кард.
"Дар тӯли солҳо дар гӯшт нисбат ба мева бештар танзим ва санҷиш гузаронида шуд, зеро мо муддати тӯлонӣ гӯштро бурида мефурӯшем" гуфт Фрейтаг.
Мушкилот
Гарчанде ки мушкилоти бехатарии озуқавории Crunch Pak ба мушкилоти аксари коркардкунандагони тару тоза монанд аст, себ як қабати иловагӣ дорад, ки онҳо бурҷҳо доранд ва баъзе молҳои дигар надоранд.
"Мушкилоти дигаре, ки Crunch Pak дучор мешавад, ки метавонад аз дигар истеҳсолкунандагони тару тоза каме фарқ кунад, дарозии занҷири тақсимоти онҳост" гуфт Оуэнс. "Дар ҳоле ки истеҳсолкунандагони дигар метавонанд тақсимоти бештари минтақавӣ ё корхонаҳои сершумор дошта бошанд, ки минтақаҳои гуногуни кишварро таъмин мекунанд, Crunch Pak саъй мекунад, ки талаботи умумимиллиро аз як макони аз ҷиҳати ҷуғрофӣ ғайримарказӣ таъмин кунад."
Бирко инчунин барои фароҳам овардани алтернативаҳои хлор кор кардааст.
"Ин барои муҳити зист хуб нест ва барои таҷҳизот як навъ душвор аст" гуфт Ҷонсон. "Баъзе аз санитаризаторҳои мо аз ҷиҳати экологӣ тозатаранд."
Муҳлати нигоҳдорӣ низ ба бозӣ меояд.
"Ҳамааш дар бораи тоза ва безарар нигоҳ доштани таҷҳизот аст" гуфт Ҷонсон. "Ва мо кофӣ медонем, ки дар ҳақиқат на танҳо ба таҷҳизот, балки ба чизҳое, ба монанди системаҳои коркарди ҳаво ... фаршҳо ва дренажҳо тамаркуз кунем.
«Мо таҷрибаи зиёде дорем, ки аз саноати гӯшт мебароем, зеро медонем, ки ин танҳо таҷҳизот нест. Баъзан шумо бояд ба дигар омилҳое, ки ба он алоқаманданд, назар кунед, махсусан дар чизе, ки маҳсулоти тайёр барои хӯрдан ба монанди себ, ки Crunch Pak месозад. Шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулот ба касе зарар намерасонад. Мо инро хеле ҷиддӣ қабул мекунем."
Ҳалли
Бирко ба наздикӣ кафкҳои мукаммали даромадгоҳи худро дар корхонаҳои Crunch Pak дар Вашингтон ва Пенсилвания насб кард.
Crunch Pak инчунин блокҳои Algae Guard Quat-и Birko-ро дар ҷўйборҳои конденсатии яхдон барои пешгирии афзоиши биофилмҳо истифода мебарад. Тозакунандаи кафккунандаи дренажии Powder Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF Birko як қисми муҳими барномаи пешгирии листериа аз Crunch Pak мебошад. Ду маҳсулоти дигари тозакунии биофилмҳои Бирко барои тозакунии амиқи таҷҳизоти коркард истифода мешаванд.
Ин ду ширкат ҷустуҷӯи роҳҳои коҳиш додани потенсиали патогенҳоеро, ки метавонанд бемориҳои тавассути ғизо ба вуҷуд оянд ва инчунин бактерияҳоеро, ки мӯҳлати нигоҳдории онро коҳиш медиҳанд, берун аз маҳсулоти анъанавӣ ба монанди хлор ё кислотаи парасетикӣ идома медиҳанд.
"Мо кӯшиш мекунем, ки як антисептики нав пайдо кунем, то бори хурди себро кам кунад, то ба мо мӯҳлати нигоҳдории беҳтар диҳад" гуфт Кок.
Бирко инчунин бо Crunch Pak кор мекунад, то ба баланд бардоштани самаранокӣ мусоидат кунад.
"Онҳо ба он назар мекунанд, ки чӣ гуна мо метавонем ҳамон корро дар муддати кӯтоҳ бидуни хатари амнияти ғизоӣ иҷро кунем" гуфт Кок. "Ё, оё роҳҳои кам кардани истифодаи об вуҷуд доранд? Истеъмоли об барои хамаи мо майдони калон аст. Ҳамин тавр, ин як минтақаи дигарест, ки онҳо воқеан барои мо арзиши изофа кардаанд."
Фрейтаг гуфт, ки Crunch Pak ҳоло аз фурӯшандагонаш чунин ширкат ва роҳбариро интизор аст.
"Бо ҳар як фурӯшандаи асосии мо, ҳар як фурӯшандаи стратегии мо, мо дар ҷустуҷӯи он ҳастем, ки оянда чӣ аст - онҳо дар уфуқ чӣ мебинанд" гуфт Фрейтаг. "Бирко ... онҳо ба мо кӯмак мекунанд, ки лампаро фурӯзон кунем."