Ғизои 8 миллиард одам заковат ва навоварӣ талаб мекунад. Женлей Сяо дотсент дар резидент дар Коллеҷи кишоварзӣ, тандурустӣ ва захираҳои табиии UConn шӯъбаи илмҳои ғизоӣ мебошад ва тадқиқоти ӯ ба микросабзҳои хурд, серғизо ва зуд афзоянда тамаркуз мекунад, ки метавонад дар ғизодиҳии аҳолии афзоянда ҳам кӯмак кунад. дар Замин ва эҳтимолан дар кайҳон.
Микрогрезҳо метавонанд навъҳои гуногуни сабзавот ва гиёҳҳо, аз қабили рукола, брокколи, лаблабу ва ҳатто сабзаҳои офтобпарастро дар бар гиранд. Ин микросабзҳо барои шаҳр низ мувофиқанд кишоварзӣ, ки метавонад роли мухим бозад, зеро заминхои корам аз тараккнёт торафт бештар фишурда мешавад. Зиёда аз чор миллиард нафар дар шаҳрҳо зиндагӣ мекунанд, ки тақрибан 55% аҳолии ҷаҳонро ташкил медиҳанд.
Интизор меравад, ки ин рақам то соли 7 ба 10 нафар аз 2050 нафаре, ки дар шаҳрҳо зиндагӣ мекунанд, афзоиш ёбад. системаҳои хӯрокворӣ дар шаҳрҳои оянда устувортар аз ҳисоби кишоварзии шаҳрӣ - парвариши ғизо дар наздикии он ҷое, ки он истеъмол мешавад, мебошад.
Сяо бо UConn Today мулоқот кард, то аз таҷрибаи худ мубодила кунад ва муҳокима кунад, ки чӣ гуна микросабзҳо ба кишоварзии шаҳр мувофиқат мекунанд ва системаҳои ғизоии устувор ба мо хозир лозим аст ва ба оянда пеш равем.
Шуморо ба омӯзиши микрогрезҳо чӣ ҷалб кард?
Вакте ки ман номзади илм будам. донишҷӯи Донишгоҳи Мэриленд, мо бори аввал бо Хадамоти тадқиқоти кишоварзии USDA дар омӯзиши таркиби ғизоии микросабзҳо ҳамкорӣ кардем. Ҳуҷҷати мо, ки соли 2012 нашр шудааст, аввалин нашрия дар бораи сифати ғизоии микросабзҳо буд.
Мо консентратсияи витаминҳо ва фитонутриентҳоро дар 25 навъҳои микросабзҳо тафтиш кардем ва онҳоро бо маълумоти растаниҳои баркамолашон дар пойгоҳи додаҳои ғизоии USDA (ҳоло FoodData Central номида мешавад) муқоиса кардем ва тааҷҷубовар фаҳмидем, ки микрогрезҳо дар муқоиса бо маводи ғизоӣ хеле зичтаранд. ҳамтоёни баркамолашон.
Пас аз он, боз бисёр тадқиқотҳо гузаронида шуданд ва нашр шуданд. Ҳатто NASA чанд сол пеш таҳқиқоти микросабзро оғоз кард, зеро онҳо мехоҳанд дар фазо микросабзҳоро парвариш кунанд, то он маҳсулоти ғизоии серғизоро ба астронавтҳо таъмин кунанд, ки ин хеле ҳаяҷоновар аст.
Баъзе бартариҳои микросабзҳо ва сифатҳое, ки онҳоро барои кишоварзии шаҳр ҷолиб мегардонанд, кадомҳоянд?
Сифати баланди ғизоӣ бартарии рақами яки микрогрезҳо мебошад, аммо бисёр хусусиятҳои хуби дигар мавҷуданд; масалан, ҷанбаи эҳсосӣ. Microgreen метавонад як қатор васеи рангҳо, шаклҳо, матнҳо ва маззаҳоро таъмин кунад. Гарчанде ки онҳо андозаи хурд доранд, онҳо ранг ва мазза доранд. Онҳо метавонанд дар намудҳои гуногуни хӯрок истифода шаванд, ба монанди салат, шӯрбо ё сэндвич ё танҳо онҳоро барои ороиши хӯрокҳо истифода баред.
Якчанд сабабҳо мавҷуданд, ки чаро микрогрезҳо барои кишоварзии устувори шаҳр мувофиқанд. Аввалан, онҳо давраи хеле кӯтоҳи истеҳсолӣ доранд. Умуман, микросабзҳоро дар давоми ҳафт то 21 рӯз ҷамъоварӣ кардан мумкин аст, ки ин нисбат ба сабзаҳои баргҳои баркамол хеле кӯтоҳтар аст. Сониян, парвариши онхо хеле осон аст ва аз сабаби кутох будани давраи нашъунамо ба нурихои минералй ва пестисидхо эхтиёч надорад. Сеюм, системаи парвариши он хеле осон аст. Мо онҳоро дар хона низ ба осонӣ парвариш карда метавонем.
Тавре ки мо медонем, заминҳои кишоварзӣ ба ҳадде кам мешаванд, ки метавонад ба афзоиш ва ғизои ғизои парваришшуда таъсир расонад. Хушбахтона, бисёр роҳҳои дигаре ҳастанд, ки мо метавонем микросабзҳоро парвариш кунем, ба монанди гидропоникӣ, аэропонӣ ва аквапоникӣ.
Дар рузномаи охирини мо дар Андешаи ҷорӣ дар илми ғизо, мо зикр кардем, ки гидрогелҳо бо сабаби қобилияти баланди нигоҳдории об метавонанд насли навбатии субстрати афзоиш барои микросабзҳо бошанд, аз ин рӯ ба деҳқонон лозим аст, ки онҳоро танҳо як маротиба дар аввал об диҳанд. Мо дар бораи беҳтар кардани ковокагии гидрогел таҳқиқоти бештар анҷом медиҳем, то он метавонад афзоиши солими решаҳо ва растаниҳоро дастгирӣ кунад.
Чӣ тавр микрогрезҳо метавонанд ба системаҳои устувори озуқаворӣ ва кишоварзии шаҳр мувофиқат кунанд?
Системаҳои устувори озуқаворӣ ва кишоварзии шаҳрӣ самтҳое мебошанд, ки мо бояд ҳамчун ҷомеа ба он биравем! Аввалан, хочагии кишлоки шахр таъмин карда метавонад маҳсулоти тару тоза ба ҷомеаи маҳаллӣ. Дуюм, кишоварзии шаҳрӣ метавонад барои деҳқонони маҳаллӣ имкониятҳои бештар фароҳам оварад, ки онҳо метавонанд дар майдони хурди замин, бо истифода аз боғҳои ҷамъиятӣ, бомҳо, иншооти партофташудаи растанӣ ва ғайра парвариш кунанд. Сеюм, кишоварзии шаҳрӣ метавонад тавассути коҳиш додани ҳосили пас аз ҳосил изофаи карбонро ба таври назаррас коҳиш диҳад. наклиёт, устувортар гардондани он.
Хозир дар хочагии кишлоки шахр бисьёр вокеахои ачоиб руй медиханд. Масалан, бо хоҷагиҳои амудии дарунӣ, мо метавонем дар ҳамон миқдор замин хеле бештар ғизо истеҳсол кунем. Бо ҳамон миқдори ғизо, мо метавонем сифати баланди ғизоиро бо микрогрезҳо таъмин кунем, ки микрогрезҳоро барои кишоварзии шаҳр номзадҳои олӣ мегардонад. Илова бар ин, мӯҳлати нигоҳдории микросабҳо аз сабаби хусусиятҳои нарм ва нозуки онҳо одатан хеле кӯтоҳ аст.
Аз ин рӯ, он метавонад ба таври комил мувофиқат кунад хочагии кишлоки шахр системаи истеҳсолӣ бо давраи гардиши хеле кӯтоҳтар, зеро он дар ҳамон ҷое, ки хӯрда мешавад, парвариш карда мешавад. Ғайр аз он, микрогрезҳо метавонанд аз миқёси хеле хурд ба миқёси хеле калонтар бо технологияҳои пешрафта парвариш карда шаванд, ки онро барои кишоварзони ҳар андоза дар шаҳрҳо мувофиқ мекунад.
Баъзе ширкатҳои дарунсохташудаи кишоварзӣ мавҷуданд, ки технологияҳои навро (ба монанди AI) истифода мебаранд, то кишоварзии устуворро амалӣ созанд. Масалан, системаи парвариши аэропонӣ дар муқоиса бо маҳсулоти анъанавии дар хок парваришшаванда танҳо тақрибан 10% оби обёриро истифода мебарад, ки аз ҷиҳати устуворӣ хеле аҷиб аст.
Дар айни замон, бисёре аз деҳқонони хурди маҳаллӣ бо усули анъанавӣ (ҷуйборҳо, рафҳо ва рӯшноӣ) микросабзҳоро парвариш мекунанд. Бо дастгирии USDA ва UConn Extension, метавон ба деҳқонони миқёси хурд дар оғоз кардани истифодаи технологияҳои самаранок барои истеҳсоли микросабзҳои бехатар, тару тоза ва серғизо барои ҷомеаи маҳаллӣ ба таври устувор.
Маълумоти бештар: Муяо Ду ва дигарон, Пешрафтҳо ва тамоюлҳои пайдоиши субстратҳо барои парвариши навдаҳо ва микросабзҳо ба самти кишоварзии бехатар ва устувор, Андешаи ҷорӣ дар илми ғизо (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863